Le Rapport décennal de Leket Israël et BDO (en hébreu), en collaboration avec le ministère de la Protection de l’Environnement et le Ministère de la Santé, est publié aujourd’hui, indiquant que au cours de la dernière décennie, l’économie israélienne a perdu des aliments d’une valeur cumulée de 211 milliards de ₪.
Malgré le fait que le consommateur israélien gaspille moins de nourriture, enregistrant une diminution de 13,3% des pertes par habitant, passant de 300 à 260 kg par an, l’augmentation du coût de la vie et la croissance démographique font en sorte que le volume global des pertes reste exceptionnellement élevé.
En 2024 seulement, 2,6 millions de tonnes de nourriture ont été jetées en Israël, d’une valeur de 26,2 milliards de ₪. Cette quantité représente 39% de toute la nourriture produite en Israël – équivalant à 1,3% du Produit Intérieur Brut (PIB). Dans le segment de la consommation des ménages uniquement, cela constitue une perte de 10 milliards de ₪, un coût annuel de 10 785 ₪ par ménage. Cela se produit alors qu’environ 1,5 million de résidents en Israël, représentant environ 485 000 ménages, vivent dans des conditions d’insécurité alimentaire et ne sont pas certains de pouvoir se permettre une alimentation adéquate et saine jusqu’à la fin du mois.
L’ampleur des pertes alimentaires en Israël n’est pas seulement économique; elle entraîne un lourd tribut environnemental et sanitaire. Selon le rapport, le coût environnemental des pertes alimentaires est estimé à environ 4,2 milliards de ₪ par an, ce qui inclut le gaspillage des ressources en eau et en terres, les émissions de polluants et le traitement des déchets.
Parallèlement, le coût sanitaire résultant de l’insécurité alimentaire s’élève à 5,8 milliards de ₪ par an, soit environ 4% des dépenses nationales de santé, posant des défis croissants au système de santé.
Depuis la publication du Rapport du Contrôleur de l’État en 2015, qui pointait l’absence d’une politique globale en la matière, l’organisation Leket Israël a mené un changement fondamental dans la politique et la sensibilisation du public. Au cours de la dernière décennie, la Loi pour l’Encouragement et le Sauvetage de la Nourriture a été modifiée, les questions de sauvetage alimentaire et de sécurité alimentaire ont été intégrées au Programme National de Sécurité Alimentaire, et le sauvetage alimentaire a été inclus dans les critères de soutien du Ministère du Bien-être, établissant des principes de mesure et d’action interministériels.
En 2025, un programme gouvernemental pour la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires a été publié pour la première fois, dirigé par le Ministère de la Protection de l’Environnement et en collaboration avec le Ministère de l’Agriculture. Le programme présente des voies d’action claires pour relever le défi et, pour la première fois, inclut également des objectifs nationaux de réduction des pertes et de sauvetage de la nourriture. L’ensemble de ces actions vise à mettre fin à la perte de milliards de shekels et à bénéficier au public des classes socio-économiques moyennes et inférieures qui supportent un fardeau financier très lourd.
Idit Silman, Ministre de la Protection de l’Environnement : « Le rapport sur les pertes alimentaires présente un tableau sombre qui doit maintenant être changé. Le Ministère de la Protection de l’Environnement, en coopération avec le Ministère de l’Agriculture, a récemment publié un Programme National pour la Réduction des Pertes et du Gaspillage Alimentaires en Israël. Le programme définit la voie à suivre pour affronter les pertes alimentaires en Israël et propose une réponse environnementale et socio-économique à l’un des plus grands défis auxquels sont confrontés les systèmes alimentaires d’Israël. Le sauvetage alimentaire est une étape fondamentale dans la construction d’une économie alimentaire durable, qui réduira le fardeau sur les ménages, réduira les écarts sociaux et minimisera l’empreinte environnementale d’Israël. Le Ministère continuera à travailler à la mise en œuvre du programme grâce à un ancrage budgétaire et à une coopération interministérielle et multisectorielle au bénéfice des citoyens d’Israël ».
Gidi Kroch, PDG de Leket Israël : « 211 milliards de ₪ de nourriture ont été jetés en une décennie. Il s’agit d’un échec national sans justification morale, environnementale, sociale ou économique. Après une décennie de sensibilisation, le moment est venu d’agir. Nous devons cesser de jeter de la nourriture et commencer à la sauver. Leket Israël, l’organisation nationale de sauvetage alimentaire, a prouvé depuis des années que la solution existe – il est possible de sauver de la nourriture viable, de transformer les déchets en ressources et de connecter l’abondance à la pénurie. Depuis 22 ans, l’organisation travaille avec des milliers d’agriculteurs, de producteurs, de chaînes de distribution et de bénévoles pour sauver de la nourriture de haute qualité et viable, qui est distribuée à des centaines de milliers de familles en Israël. Selon les données du rapport, chaque shekel investi dans le sauvetage alimentaire rapporte une valeur de 10,7 ₪ à l’économie nationale – une solution rentable, immédiate et durable. L’État doit agir pour fournir un financement adéquat afin d’atteindre l’objectif national unique et clair : Israël sans pertes alimentaires ».
Dr. Moran Blaychfeld Magnazi, Directeur de la Division Nutrition au Ministère de la Santé : « Le Ministère de la Santé considère la réduction des pertes alimentaires et le sauvetage alimentaire comme des éléments très importants pour affronter l’insécurité alimentaire et promouvoir une alimentation saine et durable. Augmenter la consommation de fruits et légumes parmi ces populations peut entraîner une amélioration significative de leur santé, et en plus d’améliorer la qualité de vie, cela peut également économiser des coûts considérables à l’économie. Le Ministère est un partenaire dans la formulation du Programme National de Sécurité Alimentaire et dans l’élaboration du Cadre National pour la Sécurité Alimentaire, et il travaille à réduire le gaspillage alimentaire en intégrant la question dans les achats publics et les programmes éducatifs au sein des collectivités locales et des établissements éducatifs ».
Chen Herzog, Économiste en chef chez BDO et Éditeur du Rapport : « Les pertes alimentaires s’élevant à 26 milliards de ₪ l’année dernière constituent un préjudice grave pour la sécurité alimentaire, le coût de la vie et la qualité de l’environnement. Pendant la période de guerre, l’économie israélienne a payé le prix de la croissance du volume des pertes alimentaires, principalement dans le segment agricole. Le coût des pertes alimentaires est finalement répercuté sur le consommateur, et il est l’un des facteurs derrière l’augmentation d’environ 15% des prix des fruits et légumes depuis le début de la guerre. Les zones de confrontation dans l’Enveloppe de Gaza et dans le Nord sont responsables d’environ 30% de la production agricole, et les plans économiques pour la réhabilitation du Nord et du Sud et le retour de l’économie à la croissance après la guerre doivent inclure une politique nationale opérationnelle pour réduire les pertes alimentaires et augmenter le volume de sauvetage.
« Depuis la publication du premier Rapport sur les Pertes Alimentaires par Leket Israël et BDO il y a 10 ans, le coût annuel des pertes alimentaires pour l’économie a augmenté de 45%, passant de 18 milliards de ₪ en 2015 à 26 milliards de ₪ cette année. L’absence de politique nationale et de budgets pour la réduction des pertes alimentaires est un échec continu. Le Budget de l’État pour 2026 doit être mis à jour pour inclure un financement pour la mise en œuvre d’un programme national de sauvetage alimentaire cette année ».
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