Jérusalem, 16 avril 2026 (TPS-IL) — Celleste Bio a dévoilé les premières barres de chocolat au lait au monde fabriquées avec du beurre de cacao cultivé en laboratoire grâce à une technologie de suspension, marquant une étape importante pour l’entreprise de technologie alimentaire basée à Tel-Aviv et à New York. Le beurre de cacao a été utilisé par Mondelēz International pour produire près d’une douzaine de barres de chocolat prototypes qui répondaient aux normes commerciales en matière de goût et de texture.
L’entreprise a déclaré que cette avancée confirme que son beurre de cacao bio-identique peut reproduire le cacao conventionnel tout en permettant une chaîne d’approvisionnement mondiale plus résiliente. Celleste vise une production prête pour le marché d’ici 2027, soutenue par une mise à l’échelle des bioréacteurs et une personnalisation des propriétés du beurre de cacao pilotée par l’IA.