Jérusalem, 21 mai 2026 (TPS-IL) — À l’occasion de la fête de Chavouot, qui commence jeudi soir, le Bureau central des statistiques d’Israël a publié des données actuelles sur la production et la consommation de lait et de miel en Israël. Beaucoup ont la tradition de manger des produits laitiers plutôt que de la viande lors des repas de fête, contrairement au Chabbat et aux autres fêtes.
La production totale de lait en Israël en 2025 a été estimée à 1 695 millions de litres, soit une augmentation de 3,9 % par rapport à 2024.
Le rendement moyen par vache en 2025 était de 12 647 kg de lait par an, soit une augmentation de 4,3 % par rapport à 2024. Le rendement laitier par vache en Israël est le plus élevé au monde.
La production de miel en 2025 a été estimée à environ 2 500 tonnes, soit une diminution de 34,2 % par rapport à 2024. Cette forte baisse est due aux faibles précipitations en 2024-2025. Les années précédentes (2014-2024), la production de miel a connu des fluctuations, principalement en raison des changements dans la quantité de précipitations.
En 2025, le prix du lait de vache par producteur a augmenté de 4,3 % et le prix du miel par producteur a augmenté de 6,7 % par rapport à 2024.
En 2025, le prix du lait a augmenté de 2,8 % et le prix du miel de 3,0 % (décembre 2025 par rapport à décembre 2024).