Par Pesach Benson • 25 novembre 2025
Jérusalem, 25 novembre 2025 (TPS-IL) — Israël a généré 2,6 millions de tonnes de déchets alimentaires en 2024, d’une valeur d’environ 7,2 milliards de dollars, selon un rapport national complet sur les pertes alimentaires publié mardi.
Le rapport annuel, préparé par Leket Israël, a révélé qu’environ 39 % des aliments produits domestiquement en Israël sont gaspillés tout au long de la chaîne d’approvisionnement, de la production agricole aux ménages des consommateurs. De cette perte massive, plus de 1,2 million de tonnes d’une valeur de 9,9 milliards de NIS (3 milliards de dollars) auraient pu être sauvées et consommées en toute sécurité.
Leket est la banque alimentaire nationale d’Israël, qui récupère les excédents alimentaires comestibles des fermes, des entreprises et des cuisines et les distribue aux personnes dans le besoin. Elle travaille en coopération avec les ministères de la Santé et de la Protection de l’Environnement.
« En Israël, où les dépenses alimentaires sont relativement élevées par rapport à l’échelle internationale, la perte alimentaire constitue l’un des éléments affectant le coût de la vie », indique le rapport, notant que l’insécurité alimentaire en Israël « est parmi les plus graves au monde », citant les données de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture.
L’ampleur du gaspillage a d’énormes implications pour un pays déjà aux prises avec une grave insécurité alimentaire. Selon l’analyse des données de l’Institut national d’assurance, environ 485 000 ménages israéliens vivent actuellement dans des conditions d’insécurité alimentaire, représentant 16,2 % de tous les ménages. Israël se classe parmi les taux les plus élevés d’insécurité alimentaire dans le monde développé, malgré son statut de nation économiquement avancée.
Le gaspillage alimentaire fait également augmenter le coût de la vie. Selon le rapport, le gaspillage alimentaire ajoute environ 10 785 NIS (3 300 dollars) annuellement aux dépenses moyennes des ménages. Cela inclut le gaspillage direct, l’inflation des prix due aux pertes dans la chaîne d’approvisionnement, les coûts environnementaux et les dépenses de santé excessives liées à une nutrition inadéquate parmi les populations en insécurité alimentaire.
Deux ans de guerre **ont** encore aggravé la situation. Plus de 30 % des terres agricoles d’Israël se trouvent dans des zones frontalières affectées par le conflit, avec environ 22 % dans la région frontalière de Gaza et 10 % le long de la frontière libanaise. La production agricole a diminué de 6 % en 2024, réduisant la production totale à 6,7 millions de tonnes tout en faisant augmenter les prix alimentaires.
Cependant, le conflit a également souligné l’importance des efforts de sauvetage alimentaire. Au cours des neuf premiers mois de la guerre, environ 900 000 journées de travail bénévole ont permis de sauver 54 000 tonnes de produits agricoles d’une valeur de 240 millions de NIS (73 millions de dollars).
Malgré ces efforts, le sauvetage alimentaire réel en Israël n’a atteint que 45 000 tonnes en 2024, ne représentant que 5 % du potentiel récupérable. Le rapport souligne que le sauvetage même de 20 % des aliments gaspillés pourrait combler entièrement le fossé de l’insécurité alimentaire en Israël.
L’impact environnemental du gaspillage alimentaire est également grave. Leket estime les coûts environnementaux annuels à 4,2 milliards de NIS (1,29 milliard de dollars), incluant le gaspillage de 190 millions de mètres cubes d’eau douce, 220 millions de mètres cubes d’eau recyclée, un million de dunams (247 000 acres) de terres agricoles et l’émission d’environ cinq millions de tonnes de gaz à effet de serre, représentant environ 6 % des émissions totales d’Israël.
D’un point de vue sanitaire, les coûts de santé supplémentaires associés à l’insécurité alimentaire en Israël atteignent environ 5,8 milliards de NIS (1,78 milliard de dollars) annuellement. « L’insécurité alimentaire constitue, au niveau individuel, un facteur de risque de maladies chroniques et mentales, et au niveau national entraîne une augmentation des dépenses de santé », note le rapport.
Selon le rapport, chaque shekel (0,31 dollar) investi dans le sauvetage alimentaire génère 3,6 NIS (1,1 dollar) en valeur alimentaire directe. Lorsque les avantages environnementaux sont inclus, le rendement passe à 4,2 NIS (1,3 dollar) par shekel investi. En tenant compte des avantages pour la santé liés à la fourniture d’aliments nutritifs aux populations vulnérables, la valeur économique totale atteint 10,7 NIS (3,28 dollars) par shekel investi.
En septembre 2024, le ministère de la Protection de l’Environnement a publié le premier Plan national d’Israël pour la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires, établissant des objectifs de réduction des déchets de 25 à 50 % d’ici 2050 tout en étendant les opérations de sauvetage alimentaire. Le rapport a appelé au financement immédiat par le gouvernement et à la mise en œuvre de ces politiques.
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