Une alimentation saine pendant la Pâque

Recommandations pour une alimentation saine pendant les repas de fête

Choix alimentaires

• Également pendant les repas de fête, il est recommandé de réfléchir à nos choix alimentaires. C’est une bonne occasion de s’habituer à manger davantage d’aliments préparés à la maison, à base d’ingrédients naturels ayant subi le moins de transformation possible.
• Il est préférable de consommer des aliments dans l’esprit du régime méditerranéen.

Desserts

• Il est recommandé de se contenter de petites portions et de choisir des desserts à base de fruits, tels que de la compote ou une salade de fruits.
• Il est préférable de renoncer complètement aux sucreries et aux gâteaux.

Boissons

• Il est recommandé de servir de l’eau à table et de ne pas consommer de boissons sucrées.

Quatre toasts pour la nuit du Seder

• Il existe plusieurs coutumes concernant le choix du vin et de la quantité. Réduisez la consommation de vin et de jus de raisin sucré et buvez le moins possible selon la Halacha.
• L’absorption d’alcool varie d’une personne à l’autre, donc buvez lentement, mangez et buvez beaucoup d’eau entre chaque toast. De cette manière, vous permettrez à votre corps de décomposer l’alcool sans le surcharger.
• Privilégiez le vin rouge au vin blanc.
• Évitez de boire de l’alcool avec des médicaments. L’alcool affecte négativement le médicament et peut avoir des effets nocifs, voire entraîner un empoisonnement.
• Quantité recommandée par semaine : Hommes – 5 verres par semaine. Femmes – 4 (femmes enceintes ou planifiant une grossesse – 0). Si vous buvez plus que cela, arrêtez de boire de l’alcool !

Recommandations pour une alimentation saine pendant les jours de vacances

La Matsa est la principale caractéristique de la fête de Pâque

Sur le plan nutritionnel, la Matsa est généralement composée de farine de blé et d’eau. Une Matsa contient environ 160 calories – soit le double de l’énergie contenue dans deux tranches de pain. Comme la Matsa n’est parfois pas assez rassasiante, nous avons tendance à en manger davantage. Il existe des Matsot complètes sur le marché riches en fibres nutritionnelles et procurant une sensation de satiété plus longue.

• En remplacement de la Matsa, on peut consommer une Matsa légère contenant environ 2/3 des calories d’une Matsa régulière, ou des galettes de riz (pour les amateurs de légumineuses).
• En magasin et en boulangerie, on peut trouver des pains casher pour Pâque à base de farine de Matsa, de fécule de pomme de terre, de farine de riz, de farine d’amande, etc. Certains de ces pains contiennent de l’huile et des œufs ; il est donc préférable d’en consommer avec modération.
• On peut utiliser d’autres aliments riches en glucides pour varier, tels que : pomme de terre, patate douce, quinoa, millet, sarrasin et riz complet (pour les groupes ethniques qui consomment ces aliments dans leur régime de Pâque).
• La pomme de terre et la patate douce sont des aliments principaux dans le régime des groupes ethniques qui ne consomment pas de légumineuses. Une pomme de terre de taille moyenne équivaut en quantité d’énergie (calories) à une tranche de pain. Préférez une pomme de terre cuite au four ou bouillie à une frite (comme des frites) ou cuite avec une grande quantité d’huile.
• Veuillez noter que le blé spelt (Kusmin en hébreu) est l’un des « cinq types de grains », et les aliments le contenant sont considérés comme Chametz à Pâque (en plus des produits casher, tels que la Matsa à base de farine de spelt).
  En revanche, le sarrasin (kusemet en hébreu) est une plante différente et n’est pas considéré comme Chametz à Pâque
• Pour les groupes ethniques qui consomment des légumineuses à Pâque – il est recommandé de préparer des plats à base de lentilles, houmous, haricots, purée, fèves, pois, soja et lupin. Ces plats peuvent être des substituts sains, savoureux et rassasiants à un plat de viande.

Recommandations supplémentaires

Les graisses dans les repas de Pâque : lesquelles, combien et pourquoi ?

• Plus de recommandations pour une consommation adéquate des graisses

Les groupes ethniques qui évitent de consommer des légumineuses à Pâque n’utilisent pas d’huile de soja et d’huile de colza mais utilisent plutôt de l’huile de palme en plus grande quantité. L’huile de palme est considérée de moindre qualité que l’huile de soja et l’huile de colza en raison de sa teneur élevée en acides gras saturés ; il est donc préférable de l’utiliser avec modération. Pour ceux qui n’utilisent pas d’huile de soja et d’huile de colza pour des raisons halachiques, il est recommandé d’utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile de noix.

Valeur calorique de certains aliments consommés à Pâque

*Les données ont été obtenues à partir de la base de données du logiciel « Zameret » du Ministère de la Santé.