Consommation de viande attendue en hausse de 46% pour la fête de l’indépendance d’Israël

Jérusalem, 19 avril 2026 (TPS-IL) — À l’approche de la 78e Journée de l’Indépendance d’Israël, qui aura lieu mercredi, le ministère de l’Agriculture et de la Sécurité alimentaire a publié les données sur la consommation locale de viande : Durant la Semaine de l’Indépendance, la consommation de viande dans les chaînes de distribution augmente de 46 %. En 2025, les Israéliens ont consommé environ 201 000 tonnes de viande. Environ 50 % de l’approvisionnement est constitué de viande fraîche et réfrigérée.

La consommation de bœuf en Israël par habitant s’élève en moyenne à environ 20,2 kg par an, soit une augmentation d’environ 7 % par rapport à 2024. L’analyse montre également que durant la Semaine de l’Indépendance, il y a une augmentation de 46 % de la quantité de viande vendue dans les chaînes de distribution par rapport à une semaine normale dans la catégorie de la viande dans son ensemble, et une augmentation de 3,3 fois dans la catégorie « viande grillée ».

Comme mentionné, la consommation de bœuf en Israël, selon les données du ministère, s’élevait à environ 20,2 kg par habitant en 2025, tandis que la consommation moyenne dans les pays de l’OCDE est inférieure à celle d’Israël et s’élevait à seulement 13,4 kg par habitant. L’Argentine arrive en première place avec 31,1 kg par habitant, les États-Unis en deuxième place avec 23,2 kg par habitant, et l’Australie en troisième place avec 21,9 kg par habitant.

La viande fraîche consommée en Israël peut être divisée en trois catégories principales :
1. Viande fraîche abattue en Israël (30 %) – provenant de l’élevage laitier et de pâturage (14 %) et de l’importation de veaux vivants (16 %)
2. Viande réfrigérée importée (20 %)
3. Viande congelée importée (50 %)

La viande réfrigérée et la viande congelée arrivent en Israël après avoir été abattues à l’étranger.

Gil Tanenbaum

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